Intoxicación por mayonesa casera obliga clausura de restaurante en Antofagasta

​Un restaurante ubicado en el sector norte de Antofagasta, fue objeto de una prohibición de funcionamiento y sumario sanitario por parte de la Seremi de Salud. La medida fue informada por Leonor Castillo, seremi subrogante, quien detalló que el local no poseía ningún tipo de autorización sanitaria para operar y no podrá reabrir hasta subsanar la totalidad de las deficiencias y regularizar sus permisos.

La fiscalización se enmarcó en una investigación por un brote de Enfermedad Transmitida por Alimentos (ETA) que afectó a cinco personas, incluido un menor de edad que dio positivo a Salmonella y un adulto mayor que requirió hospitalización. La autoridad sanitaria presume que la intoxicación estaría asociada al consumo de mayonesa casera elaborada en el establecimiento, cuya preparación está estrictamente prohibida en locales de expendio de alimentos debido al alto riesgo de contaminación bacteriana.

"En el marco de una investigación por un brote de enfermedad transmitida por alimentos (ETA), funcionarias de nuestra Unidad de Alimentos y Saneamiento Básico concurrieron hasta este local donde constataron una serie de incumplimientos a la normativa sanitaria", explicó Castillo.

Durante la visita de los fiscalizadores, se constató que el recinto, que operaba en una casa particular, no solo carecía de las resoluciones sanitarias exigidas por Ley, sino que también expendía platos preparados en un sector sin las condiciones adecuadas. La gravedad de las faltas llevó a la desnaturalización y eliminación de más de 100 kilos de alimentos.

Entre las graves deficiencias detectadas se encuentran la falta de aseo general en las instalaciones, la inexistencia de un sistema de lavado de manos y de servicios higiénicos apropiados, y el hallazgo de equipos de cocina con residuos acumulados.

Finalmente, la seremi (s) hizo un llamado a la comunidad a ejercer como primeros fiscalizadores y a denunciar cualquier irregularidad sanitaria en los lugares donde adquieren alimentos, utilizando el sistema OIRS.