Tras constatar una serie de deficiencias, este miércoles se confirmó el inicio el inicio de un sumario sanitario y la prohibición de funcionamiento del reconocido resturanteEl Chico Jaime, ubicado al interior del mercado central de Antofagasta. La resolución fue decretada por el Seremi de Salud de Antofagasta, Rodrigo Medina, luego de constatar distintas deficiencias en la elaboración de los alimentos en el local, tanto en la elaboración de alimentos como estructurales, las que incluso contemplan la presencia de fecas de roedor. El recinto fue inspeccionado en el marco del Programa de Fiscalización con Enfoque de Riesgo, el que se ejecuta mediante la aplicación de la lista de chequeo de las Buenas Prácticas de Manufatura (BPM), donde El Chico Jaime sólo obtuvo un 28,7% de cumplimiento. Las falencias incluyen el hallazgo de alimentos y materias primas a temperatura ambiente, sobre los 19,8°C; suciedad en campanas de extracción, paredes con grasas, rincones con materia grasa, utensilios y ollas sucias. Además, en las bodegas de alimentos del recinto fueron encontradas fecas de roedor en distintos sectores; mientras que en el área de elaboración de los productos se constató contaminación cruzada debido a que en el mismo lugar en el que se higienizan los alimentos se lavan las vajillas y los utensilios. Incluso, el local contaba con un único lavamanos en área de elaboración, el que se encontraba sin suministro de agua potable y tampoco contaba con jabón, ni medio de secado para asegurar el correcto lavado de manos. En tanto, los lavaderos de loza presentaban filtraciones, se encontraban deteriorados y con acumulación de suciedad. El recinto arriesga sanciones que fluctúan entre un décimo y las mil UTM; y se mantendrá con prohibición de funcionamiento hasta que demuestre que ha zanjado todas sus deficiencias.
Tras constatar una serie de deficiencias, este miércoles se confirmó el inicio el inicio de un sumario sanitario y la prohibición de funcionamiento del reconocido resturanteEl Chico Jaime, ubicado al interior del mercado central de Antofagasta. La resolución fue decretada por el Seremi de Salud de Antofagasta, Rodrigo Medina, luego de constatar distintas deficiencias en la elaboración de los alimentos en el local, tanto en la elaboración de alimentos como estructurales, las que incluso contemplan la presencia de fecas de roedor. El recinto fue inspeccionado en el marco del Programa de Fiscalización con Enfoque de Riesgo, el que se ejecuta mediante la aplicación de la lista de chequeo de las Buenas Prácticas de Manufatura (BPM), donde El Chico Jaime sólo obtuvo un 28,7% de cumplimiento. Las falencias incluyen el hallazgo de alimentos y materias primas a temperatura ambiente, sobre los 19,8°C; suciedad en campanas de extracción, paredes con grasas, rincones con materia grasa, utensilios y ollas sucias. Además, en las bodegas de alimentos del recinto fueron encontradas fecas de roedor en distintos sectores; mientras que en el área de elaboración de los productos se constató contaminación cruzada debido a que en el mismo lugar en el que se higienizan los alimentos se lavan las vajillas y los utensilios. Incluso, el local contaba con un único lavamanos en área de elaboración, el que se encontraba sin suministro de agua potable y tampoco contaba con jabón, ni medio de secado para asegurar el correcto lavado de manos. En tanto, los lavaderos de loza presentaban filtraciones, se encontraban deteriorados y con acumulación de suciedad. El recinto arriesga sanciones que fluctúan entre un décimo y las mil UTM; y se mantendrá con prohibición de funcionamiento hasta que demuestre que ha zanjado todas sus deficiencias.
